Em 1674, na Grã-Bretanha, apareceu o primeiro chocolate em versão solida, sob a forma de pequenos bastões negros.
Em 1828, o holandês C.J. Van Houten iventa uma prensa capaz de extrair das sementes de cacau a manteiga de cacau que juntamente com a pasta, torna possivel a preparação do tablete.
Cerca de 50 anos mais tarde, o chocolate preto já não está só, porque o químico Henri Nestlé descobre a técnica para misturar o leite ao cacau.
No mesmo ano, 1879, Rudolphe Lindt produz a primeira tablete a escala industrial.
E se a Suíça é sinonimo de chocolate, foi Turim a formar os primeiros chocolateiros suiços (o chocolate chega ao territorio helvetico levado por vendedores ambulantes italianos por volta de 1750).
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