Chocolate preto
Deve conter no mínimo de 35% de cacau, segundo as normas européias.
Chocolate branco
É feito com manteiga de cacau, leite, açúcar e lecitina, podendo ser acrescentados aromas.
Chocolate ao leite
A massa de cacau é substituída em parte por leite em pó,ou leite, contendo no mínimo de 25% de cacau, resultando em um gosto mais adocicado.
Chocolate amargo
Possui grande concentração de massa de cacau e pouco açúcar, é feito com os grãos de cacau torrados sem adição de leite, algumas versões permitem a sua utilização como base para sobremesas, bolos e bolachas.
Chocolate em pó
Trata-se de amêndoa de cacau ralada destituída da manteiga de cacau. Pode ser amargo com o nome de cacau em pó, meio amargo e doce.
Achocolatado
Usado para misturar com leite, é composto basicamente por chocolate, leite em pó e açúcar.
Chocolate para cobertura
Concentrado em manteiga de cacau, utilizados pelos profissionais chocolateiros, com mais de 70% de cacau, e gordura de cerca de 30%, que lhe dá a propriedade de derreter com facilidade e que facilita o acabamento e o brilho nas coberturas. São três tipos: meio amargo, branco e ao leite.
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